Erdnüsse

    Allergen E der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene nach EU-Verordnung 1169/2011

    Erdnüsse sind Allergen E nach EU-Verordnung 1169/2011. Botanisch sind sie Hülsenfrüchte, keine Nüsse, und werden getrennt von Schalenfrüchten (H) gekennzeichnet. Gastronomiebetriebe in Österreich müssen sie seit 13.12.2014 auch bei offenen Speisen ausweisen, schriftlich oder mündlich durch geschultes Personal. Häufige Quellen: Erdnussöl, Satay-Sauce, asiatische Currys, Müsli und Süßwaren.
    Eine Holzschale mit Erdnüssen in der Schale, geschälte Erdnüsse mit roter Haut und ein offenes Glas Erdnussmus mit Löffel, auf Leinen

    Wo Erdnüsse versteckt steckt

    • Erdnussöl

      Wok-Gerichte, Frittieröl in asiatischen Küchen

    • Satay und Erdnusssauce

      Spieße, Gado-Gado, Pad Thai

    • Currys

      Thai- und westafrikanische Küche, Massaman

    • Süßwaren

      Schokoriegel, Pralinen, Nougatcremes

    • Müsli und Granola

      Frühstück, Toppings

    • Knabbereien

      Nussmischungen, Studentenfutter

    • Bäckerei

      Kekse, Kuchen mit Nussmischungen

    • Desserts

      Eis, Toppings, Karamellsaucen

    Was Gastronomen angeben müssen

    • Buchstabe E bei jedem Gericht, das Erdnüsse enthält, direkt in der Karte.
    • Legende der Buchstabencodes gut sichtbar im Lokal oder auf der Karte.
    • Mündliche Auskunft nur durch nachweislich geschulte Person, mit schriftlicher Dokumentation je Gericht.
    • Bei jeder Rezepturänderung aktualisieren.

    Häufige Fragen

    Sind Erdnüsse Nüsse?
    Nein. Erdnüsse sind Hülsenfrüchte und haben den eigenen Buchstaben E. Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse sind Schalenfrüchte (H). Ein Gericht kann beides tragen.
    Muss raffiniertes Erdnussöl gekennzeichnet werden?
    Ja. Anders als für Sojaöl sieht Anhang II für Erdnussöl keine Ausnahme vor. Jedes Gericht, das mit Erdnussöl zubereitet wird, bekommt den Buchstaben E.
    Wie gehen Betriebe mit Erdnuss-Spuren um?
    Die Kennzeichnungspflicht gilt für Zutaten, nicht für Spuren. Ein Betrieb sollte aber wissen, ob Erdnuss in der Küche verarbeitet wird, und einem fragenden Gast das ehrlich sagen.

    Verwandte Allergene (Hülsenfrüchte)

    Quellen: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang II · Allergeninformationsverordnung, BGBl. II Nr. 175/2014 · Codex-Empfehlung zu Buchstabencodes (BMG 2014)

    Erdnüsse auf Ihrer Karte sauber ausweisen.

    Die digitale Speisekarte kennzeichnet die 14 Allergene je Gericht.

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